Как правильно хранить свеклу

Как сохранить ценные свойства свеклы в осенне – зимний период рассказывают агрономы Тульского филиала «Россельхозцентр».

Свёкла – это богатый витаминами и полезными минералами корнеплод. Поэтому важно сохранить ценные свойства овоща, как можно дольше.
Хранению подлежит только совершенно здоровая свёкла среднего размера – в диаметре от 10 до 12 см. Более крупные, грубоволокнистые овощи хранятся хуже, дольше варятся и не такие вкусные. Процесс сортировки предполагает осмотр каждого корнеплода и отбраковка с малейшими повреждениями, признаками болезней, гнили. Также во время сортировки проводится дополнительная очистка плодов, но помните, что полостью счищать землю с поверхности не стоит, ведь она защищает урожай от контакта с соседними овощами. Удалите только крупные земляные комья, которые могут повредить свеклу.

Свёкла относится к типу корнеплодов, которым нужны особые условия хранения. При их несоблюдении велика вероятность порчи овощей из-за появления болезней, плесени или высыхания. Существует несколько способов сохранения свёклы:
– контейнерный (размещение урожая в специальных овощных контейнерах);
– насыпной (корнеплоды распределяют насыпью в закромах, но важно пол застелить досками).

Идеальные условия хранения в погребе:
– темнота;
– температура в помещении 0…+2 ℃ (особо уязвимы к перепаду температур корнеплоды на начальном этапе хранения, повышение показателя даже на 2 ℃ приведет к прорастанию ботвы и быстрой порче овоща);
– влажность воздуха не ниже 90 %;
– постоянная циркуляция воздуха (для естественной циркуляции воздуха необходимо приподнять место хранения на 15 см от пола);
– исключение вероятности подмораживания корнеплодов.

Дольше всего свёкла хранится в песке, он препятствует испарению влаги, замедляет процессы гниения образования плесени. В зимний период именно такой способ хранения наиболее благоприятный для свёклы – овощи не болеют, не высыхают и сохраняют полный набор витаминов и микроэлементов. Прекрасная альтернатива песку – древесные опилки или торф.

Если Вы планируете хранить овощи в емкости, на дно укладывайте корнеплоды средних размеров, так как они обладают лучшей легкостью.

Ещё один способ сохранить свеклу на протяжении всей зимы – пересыпать корнеплоды древесной золой или мелом.

В профилактических целях овощи нужно регулярно пересматривать, отбирая и выбрасывая экземпляры с малейшими признаками болезни и гнили. Если пораженный участок небольшой, и Вы не хотите выбрасывать весь корнеплод, вырежьте место заболевания и присыпьте древесной золой. Признаки прорастания появляются, когда не соблюдаются условия хранения – слишком высокая температура воздуха. Не обязательно выбрасывать проросший корнеплод, достаточно обрезать молодую ботву, чтобы листья не высушивали овощ.

Если сделать все правильно, свёкла будет лежать несколько месяцев, не теряя при этом своих вкусовых качеств и полезных свойств.