Портулак огородный

Портулак огородный — однолетнее травянистое суккулентное растение. О нём расскажут специалисты Тульского филиала “Россельхозцентр”

Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10—30 см (до 40 см), от основания разветвлённый. Листья сидячие, мясистые, клиновидно-обратнояйцевидные, продолговато-клиновидные, лопатковидные, тупые, нижние листья расположены спирально, верхние — супротивные.
Цветки мелкие, жёлтые, сидячие, собраны пучками по два — три в разветвлениях стебля или в пазухах листьев. Плод — яйцевидная или шаровидная коробочка, раскрывающаяся поперечной трещиной. Такая разновидность коробочки называется крыночкой. Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в сентябре.

Портулак не сажают, не поливают, не ухаживают – этот сорняк растет сам. Вкусовые качества этого “злостного сорняка” превосходят кабачки, туршу (молодую фасоль) и еще многие овощи.

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.

Этот чудесный дикорос содержит микро- и макроэлементы, необходимые сердцу, сосудам и эндокринной системе, такие, как: калий, магний, медь, цинк, кальций, марганец и т.д. Блюда из портулака способствуют снижению сахара в крови.

Для еды и заготовки портулак собирают до и во время цветения.

Позже, когда уже образовались семенные коробочки, ствол травы становится грубым, волокнистым. Собирать после цветения можно, но только самые макушки веточек по 8-10 см.

Удачное  сочетание: полезный и вкусный – делает этот сорняк фаворитом у многих гурманов.